নিজস্ব সংবাদদাতা :: সংবাদ প্রবাহ :: কলকাতা :: মঙ্গলবার ৯,জানুয়ারী :: গ্রামে আর পর্যাপ্ত খেজুর গাছ নেই। খেজুর গাছ থাকলেও প্রকৃতির কারণে খেজুর রস হচ্ছে কম। রাজ্যজুড়ে খেজুর গুড়ের চাহিদা থাকলেও সেই অর্থে যোগান দেওয়া দুষ্কর। তাই বাধ্য হয়ে খেজুর রসের সাথে চিনি জাল দিয়ে তৈরি হচ্ছে খেজুর গুড়। আর সেই চিনি মেশানো খেজুর গুড় নদী আর মাছদিয়া , গুড়েরহাট থেকে বাড়ি দিচ্ছে কলকাতা সহ রাজ্যের বিভিন্ন প্রান্তে।
আসল খেজুর রসের গুড়ের রং কালো তাই চিনি মিশিয়ে গুড়ের ভালো রং তৈরি করে তা মাটির হাঁড়ি করে চলে যাচ্ছে বাজারে বাজারে। আর গ্রামের গুড় চাষীদের চিনি মিশানো ভেজাল গুড়ের কাজ শিখিয়েছে কলকাতার ভেন্ডাররা। চিনি মেশানো খেজুর গুড় তৈরিতে গুড়চাষীদের খাটুনি অনেকটাই কম।
গুড়ের রং ভালো দামও ঠিকঠাক পাওয়া যায় আর তাই কেউ আর আসল খেজুর গুড় তৈরির পথে হাটছেন না। নদীয়ার কৃষ্ণগঞ্জ ব্লকের মাজদিয়ায় তৈরি চিনি মিশানো খেজুর গুড় দিয়েই তৈরি হচ্ছে নলেন গুড়ের মিষ্টি সন্দেশ থেকে শুরু করে পিঠে পুলি পায়েস।
